Il Birrificio Indipendente Decimoprimo, nato nel 2012, si occupa della produzione artigianale di birre. A partire dalle materie prime, quali acqua, malto, luppolo (provenienti per lo più da Germania e Inghilterra, più votate a questo tipo di produzione), in questo birrificio si sperimentano nuovi sapori unendo ad esse ingredienti principalmente legati alla terra, di produzione propria e non (zucca, pepe, coriandolo, carruba). A volte la sperimentazione parte anche dalle tradizioni locali e dalla volontà di raccontare il territorio ma aprendosi sempre ai sapori dal mondo, come la prima “birra di Natale” realizzata con vincotto di fichi, tipico ingrediente dei dolci natalizi del posto, e zenzero e cannella, della tradizione estera.
Nel 2018 l’esperienza del birrificio si arricchisce con la nascita della Tap Room, luogo dove gustare le birre prodotte accompagnate da pasti frugali ma nobilitati da cottura, utilizzo di spezie e impiattamento (polpette di pane al sugo, pettole e sartascinello, tagli di carni ovine, bovine non nobili come stinco, guancia, trippa, muscisca) o piatti di ascendenza internazionale rivisitati in chiave locale in cui la birra diventa uno degli ingredienti principali (zuppe, cesar salad, ecc.).
La nostra storia
Michele, dopo aver studiato in Italia laureandosi in Biologia, diventa ricercatore, cosa che lo porterà a viaggiare e a fare diverse esperienze all’estero. Quando la vita lo pone davanti ad una scelta, Michele decide di lasciare l’ambito della ricerca e di ricominciare con altro.
In Belgio aveva avuto modo di scoprire la produzione di birra artigianale ed è da lì che vuole ripartire: frequenta un corso presso un birrificio di Pordenone, e, vincitore di un bando, finalmente apre la sua attività.
L’attaccamento e l’amore per il territorio, la volontà di fare impresa mentre gli altri vanno via emerge chiaramente dalle parole di Michele e Patrizia e da ciò che hanno messo su.
Contatti
Birrificio Decimoprimo s.r.l.
Via traversa delle Forze Armate, s.n.
76015 Trinitapoli BT
Telefono: 3281513380
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